GUEUZERIE TILQUIN (BIERGHES-BELGIO)

Situata a Bierghes (Rebecq), nella valle del Senne, la Gueuzerie Tilquin è l’unica gueuzerie della Vallonia.

I mosti vengono acquistati da diversi produttori della regione (Pajottenland e Bruxelles) e messi in botti di rovere per la fermentazione e la maturazione per 1 anno, 2 o 3 anni. Le lambic ottenute vengono assemblate e imbottigliate per dare, dopo 6 mesi di rifermentazione, la Oude Gueuze Tilquin  da 6,4% vol.alc. e viene venduta in bottiglie da 37,5 e 75cl ed in fusti con una gradazione di 4,8%vol. (Draft Version)